はじめに
２Dのゲームオブジェクト（RectTransform）にはpivotを自分でいじることが可能です。
ただ3Dのゲームオブジェクトでは画像みたくpivotをエディタ上でいじるのは無理みたいです。
Changing the pivot point of meshes. - Unity Answers
しかし少し工夫をすると疑似的に再現できるので、今回はその方法を紹介したいと思います！
仮PivotになるGameObjectを作成する
Scaleが(1,1,1)のGameObjectを作成し、親子関係を作ります。
仮Pivotが端になるように子オブジェクトの位置を調整する
仮Pivotが端になるように子オブジェクトの位置を調整することで最初の２Dオブジェクトのような振る舞いをすることができます。
さいごに
もう少し良い方法があるかもしれませんがとりあえずこれで実装できました。
もしこうやればpivotいじれるよ！などがありましたら是非コメント等で教えてくれると嬉しいです！
